’22 外食に関する調査
ココロも満たされる外食
◆70代は記念日やイベントに皆で、若年層は自分へのご褒美にも
◆外食店で注文する揚げ物メニューの印象は「おいしい」が最多

　コロナ禍の影響を大きく受けた外食産業。（一社）日本フードサービス協会によると、2019年に26兆円まで拡大した市場規模が縮小し、2021年の全体売上高は2019年比83.2％となりました。そのようななか、テイクアウト・デリバリーやおひとり様対応など新たな取り組みが広がり、生活者にとって外食店の料理を楽しむ手段が増えています。
　当研究課では、中食・外食に関する調査を継続的に実施しています。本レポートでは、「外食に関する調査」として、外食利用に対する意識、外食利用時の揚げ物に対する意識について、分析結果をまとめました。

調査概要

実施期間

調査1：2022年6月9日～14日
調査2：2022年6月16日～21日

調査手法

定量調査（インターネット調査にて実施）

調査地域

首都圏（1都3県）、近畿圏（2府4県）

調査対象

20～70代の男女

サンプル数・割付

調査1：n=10000
（性別・年代・地域の人口構成比に応じた割付にて回収、ウエイトバック処理を実施）
調査2：n=2000、外食^※を月1回以上利用する人

※ 飲食店で食事をすること（イートイン）。テイクアウト・デリバリーを除く。

（調査1で外食を月1回以上利用すると回答した人の構成比率に基づいて回収）

調査実施期間	調査手法	調査地域	調査対象	サンプル数
2017年11月2～5日	インターネット	東京都、大阪府	20～70代の単身男女	2249サンプル
2019年8月2日～12日	インターネット	首都圏（1都3県）、近畿圏（2府4県）	20～70代の男女	《スクリーニング調査》10000サンプル《本調査》2000サンプル、外食を月1回以上利用する人
2022年6月9日～21日	インターネット	首都圏（1都3県）、近畿圏（2府4県）	20～70代の男女	《調査1》10000サンプル《調査2》2000サンプル、外食を月1回以上利用する人

調査結果

外食の理由は、リフレッシュや人と一緒に楽しむため

外食する理由は、「気分転換・息抜きができるから」が48.2％と最も多く、次いで「家族と一緒に楽しめるから」「友人・知人と一緒に楽しめるから」が挙がりました。料理に関する「手間が掛かるものを手軽に食べられるから」「本格的な料理を楽しめるから」なども上位に挙がりました。(レポート5頁参照)
70代は記念日やイベントを皆で祝いたい、若年層は自分へのご褒美にも

外食する理由を性年代別にみると、70代は男女ともに「家族と一緒に楽しめるから」「友人・知人と一緒に楽しめるから」が多く、「記念日やイベントを祝いたいから」も3割を上回りました。「気分転換・息抜きができるから」は、女性の割合が比較的高く、40代、60～70代では6割に達しました。「自分へのご褒美だから」は、若年層ほど多い傾向が見られました。(レポート6頁参照)
外食店の料理で気にすることは、家庭で作れないメニューや味

外食店の料理について気にしていることは、チェーン店・個人経営店いずれも「作れないメニューである」が最も多く、次いで「専門店の味が食べられる」が挙がりました。個人経営店では「お店で手作りしている」が27.0％と、チェーン店との差が12.6ポイントで最大となったほか、「素材にこだわりがある」「盛り付けの美しさや彩りの豊かさ」も比較的多く、2割を上回りました。チェーン店では「栄養バランスがよい」「味付けの濃さ」「カロリー」が比較的多く、2割近く挙がりました。(レポート7頁参照)
揚げ物メニューの印象は「おいしい」が最多、「揚げ立て感」「カロリーが高い」が上位に

揚げ物メニューに対するポジティブな印象は、すべてのジャンルの外食店で「おいしい」が最も多く、「揚げ立て感がある」「手作り感がある」などが上位に挙がりました。ネガティブな印象は、すべてのジャンルの外食店で「カロリーが高い」が多く挙がりました。(レポート9頁参照)

外食の理由

「気分転換・息抜きができるから」が48.2％と最も多く、次いで「家族と一緒に楽しめるから」「友人・知人と一緒に楽しめるから」が挙がりました。
料理に関する「手間が掛かるものを手軽に食べられるから」「本格的な料理を楽しめるから」なども上位に挙がりました。

外食の理由（性年代別）

70代は男女ともに「家族と一緒に楽しめるから」「友人・知人と一緒に楽しめるから」が多く、「記念日やイベントを祝いたいから」も3割を上回りました。
「気分転換・息抜きができるから」は、女性の割合が比較的高く、40代、60～70代では6割に達しました。
「自分へのご褒美だから」は、若年層ほど多い傾向が見られました。

外食店の料理で気にすること

チェーン店・個人経営店いずれも「作れないメニューである」が最も多く、次いで「専門店の味が食べられる」が挙がりました。一方で4人に1人が「特にない」と回答しました。
個人経営店では「お店で手作りしている」が27.0％と、チェーン店との差が12.6ポイントで最大となったほか、「素材にこだわりがある」「盛り付けの美しさや彩りの豊かさ」も比較的多く、2割を上回りました。
チェーン店では「栄養バランスがよい」「味付けの濃さ」「カロリー」が比較的多く、2割近く挙がりました。

揚げ物メニューの印象

ポジティブな印象は、すべてのジャンルの外食店で「おいしい」が最も多く、「揚げ立て感がある」「手作り感がある」などが上位に挙がりました。
ネガティブな印象は、すべてのジャンルの外食店で「カロリーが高い」が多く挙がりました。

本レポートの詳細は下記のPDFファイルでご覧いただけます。

日清オイリオ生活科学研究レポート No.48
’22 外食に関する調査（1.2MB）

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