1. 生活科学
  2. 食と生活情報レポート
  3. ’22 中食に関する調査

食と生活情報レポート

食生活を中心とした社会の動きについて、調査した結果を紹介します。

’22 中食に関する調査
食の楽しみをサポートする中食
◆中食は「好きなものを選べる」「色々なメニューを楽しめる」から買う人が増加
◆揚げ物は「自分が好き」「一品加えたい」から買う人が増加

　中食市場は、世帯構造・働き方などの社会的変化や容器・保存などの技術進化もあり、拡大しています。総務省の家計調査（二人以上の世帯・年間支出金額）では、中食にあたる「調理食品」が2021年は約140千円と報告されています。他方、「2022年版惣菜白書」によると、2020年の惣菜市場規模は、コロナ禍により前年割れとなったものの、2021年には再び10兆円台へと回復しました。その一因としてテイクアウト・デリバリーが広がり、生活者の選択肢が多様化したことも考えられます。
　当研究課では、中食・外食に関する調査を継続的に実施しています。本レポートでは、「中食に関する調査」として、中食利用に対する意識、中食利用時の揚げ物に対する意識について、特に2019年からの変化に着目し分析結果をまとめました。

調査概要

実施期間
調査1：2022年6月9日～14日
調査2：2022年6月16日～21日
調査手法
定量調査（インターネット調査にて実施）
調査地域
首都圏（1都3県）、近畿圏（2府4県）
調査対象
20～70代の男女
サンプル数・割付

調査1：n=10000
（性別・年代・地域の人口構成比に応じた割付にて回収、ウエイトバック処理を実施）
調査2：n=2000、中食※1を月1回以上利用する人
（調査1で中食を月1回以上利用すると回答した人の構成比率に基づいて回収）

※1中食：購入店以外の場所で食べる、家庭外で商業的に調理・加工されたできあいの食べ物※2。飲食店や宅配専門店等のデリバリーや、飲食店等のテイクアウトのできあいの食べ物も含める。
※2できあいの食べ物：お惣菜やお弁当など調理済みであり、届いたり持ち帰ったりしてからすぐに食べられるもの、温めて（解凍して）食べられるもの。
コンビニのカウンターで売れられている食べ物（から揚げ、おでん、中華まんなど）や、　冷蔵保存で30日程度日持ちのする袋入りの惣菜も含める。

調査実施期間 調査手法 調査地域 調査対象 サンプル数
2017年11月2～5日 インターネット 東京都、大阪府 20～70代の
単身男女		 2249サンプル
2019年8月2日～12日 インターネット 首都圏（1都3県）、
近畿圏（2府4県）		 20～70代の
男女		 《スクリーニング調査》10000サンプル
《本調査》2000サンプル、
中食を月1回以上利用する人
2022年6月9日～21日 インターネット 首都圏（1都3県）、
近畿圏（2府4県）		 20～70代の
男女		 《調査1》10000サンプル
《調査2》2000サンプル、
中食を月1回以上利用する人

調査結果

  • 中食の購入理由は「好きなものを選べるから」「色々なメニューを楽しめるから」が増加

    中食を購入する理由は、前回調査（2019年）と比べて、「好きなものを選べるから」が3.3ポイント、「色々なメニューを楽しめるから」が2.7ポイント増加しました。一方、「食事を作る時間がないから」が5.4ポイント、「食事をするのが自分ひとりのときに便利だから」が3.2ポイント減少しました。 (レポート6頁参照)

  • 購入する揚げ物の印象はどの販売店でも「おいしい」が最多

    購入する揚げ物の印象は、調査したすべての販売店で「おいしい」が最も多く、2位以下を大きく引き離しました。また、スーパー、コンビニ以外の販売店では「手作り感がある」と「揚げ立て感がある」の両方が上位に挙がりました。(レポート9頁参照)

  • 揚げ物の購入理由は「自分が好きだから」「食事に一品加えたいから」が増加

    揚げ物の購入理由は、前回調査と比べて「自分が好きだから」が4.4ポイント、「食事に揚げ物を一品加えたいから」が3.3ポイント、「揚げ物は家で作るよりも買った方が安上がりだから」が3.7ポイント増加しました。(レポート10頁参照)

中食の購入理由

  • 前回調査（2019年）と比べて、「好きなものを選べるから」が3.3ポイント、「色々なメニューを楽しめるから」が2.7ポイント増加しました。
  • 「食事を作る時間がないから」が5.4ポイント、「食事をするのが自分ひとりのときに便利だから」が3.2ポイント減少しました。
中食の購入理由

購入する揚げ物の印象

  • 調査したすべての販売店で「おいしい」が最も多く、2位以下を大きく引き離しました。
  • スーパー、コンビニ以外の販売店では「手作り感がある」と「揚げ立て感がある」の両方が上位に挙がりました。
購入する揚げ物の印象

揚げ物の購入理由

  • 前回調査と比べて「自分が好きだから」が4.4ポイント、「食事に揚げ物を一品加えたいから」が3.3ポイント、「揚げ物は家で作るよりも買った方が安上がりだから」が3.7ポイント増加しました。
揚げ物の購入理由

本レポートの詳細は下記のPDFファイルでご覧いただけます。

’22 中食に関する調査

日清オイリオ生活科学研究レポート No.47
’22 中食に関する調査（1.2MB）

PDFファイルを閲覧できない方は、下記のリンク先ページから Adobe Acrobat Reader® をインストールしてください。
Adobe Acrobat Reader ダウンロードページへ（無料）
※Acrobat及びAcrobatロゴは、Adobe Systems Incorporated（アドビ システムズ社）の商標です。

一覧に戻る