男も料理の時代2009
～1997年からの変化～

料理に対して「積極性」のある姿勢が多くみられるようになりました。 また、同時に「経済性」や「簡便化」に対する意識等が増加しており、趣味としての料理ではなく、生活者として料理をするようになっている様子がうかがえました。

「自分で作れるメニュー」の種類が増えており、例に挙げた20メニューのうち、10メニュー以上作れる人の割合は、52％から66％へと増加していました。
中でも「スパゲティー」「カレーライス」等のワンディッシュメニューが大幅に増加していました。一方で、「肉じゃが」「魚の煮付け」等の和食や、「天ぷら」「とんかつ」等の揚げ物料理にはほとんど増加がみられませんでした。和食や揚げ物を難しいと感じている先入観や、いわゆるお袋の味へのこだわりが影響したのではないかと推測されました。

「料理を覚えた方法」について、20代は他の年代に比べて「母親から学んだ」「学校の家庭科の授業で学んだ」が圧倒的に多く、母親との関係や母親世代の意識の変化、1994年の高等学校における家庭科教育必修化等が影響していることが推測されました。
一方、60代では「妻から学んだ」が多いのも特徴的でした。定年後に、料理を妻から教わっている様子がうかがえます。
また、インターネットが普及してきたものの、「料理雑誌・本」の方が割合が高く、料理を覚える手段としては「雑誌・本」が活用されているようでした。