食と生活情報レポート
食生活を中心とした社会の動きについて、調査した結果を紹介します。
キッチンにおける『油』の存在 '97-'09
～12年間の変化と最近のトレンド（下）～
「キッチンにおける『油』の存在」調査に関して、前回に引き続き、「調理スタイル」と「揚げ物惣菜について」について報告します。
※日清オイリオグループ(株)生活科学研究課調べ
調理スタイル
最もよく作る料理は「煮物」から「炒め物」に！
最もよく作る料理の１位は、０５年の「煮物」から０９年は「炒め物」となりました。
特に２０代でこの傾向が顕著にみられ、０５年の４２％から０９年の６４％に増加していました。
揚げ物はボリュームが出るし、家族が喜ぶ！
揚げ物調理に対して感じることとして、揚げ物調理が好きな人では「食卓にボリュームが出る」が最も多く８１％、次いで「家族が喜んでくれる」が６６％でした。一方、揚げ物調理が好きではない人では、「使用済み油の処理が大変」が７２％、「調理器具の片付けが面倒」が７１％と揚げ物調理に対する負担感が多くあげられました。
揚げ物惣菜購入者が増加！
揚げ物惣菜を購入する頻度は増加しており、「月に１回以上」が９７年は５５％でしたが、０９年では６７％となっていました。
揚げ物惣菜は、「揚げたてである」ことがポイント！
（2009年 揚げ物惣菜 1回/月以上購入者）
（2009年 揚げ物惣菜ほとんど購入しない人）
揚げ物惣菜を「月に１回以上」購入する人の重視点は、「揚げたてである」「大きさ・量が適当である」「価格が安い」が多く、揚げ物惣菜を「ほとんど購入しない」人は、「油っぽい」「衣が多い」「揚げてから時間がたっていそう」等をあげていました。揚げ物惣菜の購入については、「揚げたてである」ことがポイントとなっていました。
本レポートの詳細は下記のPDFファイルでご覧いただけます。
- 全8ページ一括ダウンロード（1.4MB）
- 調査背景（110KB）
- 食用油の選択スタイル（417KB）
- 調理スタイル（392KB）
- 揚げ物惣菜について(455KB)
- 食用油使用後の処理(585KB)
- おいしい揚げ物は？(171KB)
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