ひとくちに植物油と言っても、原料はこんなにたくさんあるんです！

油分:16～22%
大豆油は日本の食用油の中で大変ポピュラー。油粕は飼料や醸造用に。また食品用大豆は豆腐、味噌、納豆などに。

主要生産国：アメリカ、ブラジル

油分:38～45%
菜の花の種子からとったキャノーラ油はドレッシングから炒め物、揚げ物まで幅広く使われ、マーガリンやショートニングの材料にも。また菜種粕は肥料、飼料に。

主要生産国：カナダ、オーストラリア

油分:25～40%
べに花の種子から油をとる。オレイン酸が多い種類と、リノール酸が多い種類がある。

主要生産国：アメリカ、メキシコ

油分:45～55%
焙煎して香ばしい風味を引き出してから油をしぼる。ごまリグナンなど抗酸化作用のある成分を含む。

主要生産国：ナイジェリア、タンザニア

油分:28～44%
アマ科の一年草で、アマの種子から油をとる。油は食用の他、インキ、塗料などの原料に、油粕は飼料にも使われる。茎からは繊維をとる。

主要生産国：カザフスタン、ロシア、カナダ、アメリカ

油分:40～55%
とうもろこしの胚芽から油をとる。香ばしい風味が特長。揚げ物に適した食用油。

主要生産国：アメリカ

油分:15～35%
地中海沿岸を代表する樹木でオリーブ果実から油をとる。特有の香りが特長。食用の他、化粧品や薬用にも。

主要生産国：イタリア、スペイン、チリ

油分:12～21%
米ぬかから油をとる。風味豊かなおいしさが特長。揚げ物やマヨネーズの他、製菓用にも。

主要生産国：日本、タイ、ベトナム、ブラジル

油分:15～25%
ワタを取った後の綿花の種子の核から油をとる。うまみが特長。食用油の他、マーガリンやマヨネーズの原料にも。

主要生産国：アメリカ、オーストラリア

油分:65～75%
ヤシの果実（ココナッツ）を乾燥したコプラから油をとる。マーガリンやショートニング、製菓用油脂の他、シャンプーの原料にも使われる。

主要生産国：フィリピン、インドネシア

油分:28～47%
ひまわりの種子から油をとる。クセのない淡白な風味が特長。食用油の他、ショートニングにも。

主要生産国：フランス、スペイン、アルゼンチン

油分:44～53%
ヤシ科の常緑高木であるパームヤシの果肉から油をとる。フライなどの加熱調理用やマーガリン、ショートニング、チョコレート用油脂に。

主要生産国：マレーシア、インドネシア

油分:7～21%
ぶどうの種子から油をとる。淡黄・淡緑色が特徴。リノール酸を多く含む。

主要生産国：フランス

油分:35～45%
しそ科の一年草で、荏胡麻の種子から油をとる。種子の外皮の色は、白の他に黒がある。
「じゅうねん」などの呼び名がある。
「胡麻」とは異なる。

主要生産国：中国

油分:70～80%
亜熱帯性常緑樹の果実で、固い殻の中の実から油をとる。香ばしい風味が特長。食用の他化粧品にも。

主要生産国：オーストラリア