Case Studies 研究・技術開発事例

食べきれる量でエネルギーとたんぱく質を補給

ご高齢の方の多くは、加齢やえん下機能の低下によって食事を食べきることができず、栄養不足になってしまうという課題があります。また、病院や介護施設では、足りない栄養素を補給するための栄養補給食品を提供していますが、それをも残してしまうという現状もあります。
「エネプリンプロテインプラス」は1個40gの小さいサイズで、必要なエネルギーとたんぱく質を補給できます。中鎖脂肪酸を配合し、脂質が多くても油っぽさを感じさせない、口当たりのよい、食べきりサイズの栄養補給食品です。
無味無臭で粘度の低い中鎖脂肪酸油（MCT）を用いることで、油脂や水分、たんぱく質等の配合バランスや製造条件等の検証を重ね、高エネルギーで食べやすい理想的な物性を実現しています。

高エネルギーと食べやすさを両立する技術

40gという少量の中に、エネルギーやたんぱく質を多く含み、かつ美味しく食べていただくために、固型化する技術と軟らかく食べやすい食感にする技術の両立に難しさがありました。
無味無臭で粘度の低い中鎖脂肪酸油（MCT）を用いることで、油脂や水分、たんぱく質等の配合バランスや製造条件等の検証を重ね、高エネルギーで食べやすい理想的な物性を実現しています。

栄養補給食品の利用実態とニーズ

栄養補給食品には、食べきれる量でエネルギーとたんぱく質を補給できることが求められています。

開発商品例：