- 170～180℃の油で、
短時間でさっと揚げるだけ！ - 野菜の水気をしっかりふいてから、170～180℃の油でさっと揚げるだけ。野菜が色鮮やかに揚がって、いい香りがしたらOK。
○ピーマン、オクラ、いんげん、ししとう、れんこん、ねぎ、まいたけ、しめじ、かぶ、なす、ズッキーニ、ミニトマト、パプリカ、長芋、玉ねぎ など
- 常温の油から、ゆっくりと温度を上げて、
野菜がやわらかくなるまで揚げるだけ！ - 鍋に野菜とそれがかぶるくらいの油を入れてから中火にかけ、ゆっくりと温度を上げて、こんがりと色づき、竹串がすっと通るくらい野菜がやわらかくなったらOK。根菜類に適した揚げかたで、油が160℃くらいまでゆっくり上がりながら火を通すから、ほくほく甘く揚がります。
○角切りや乱切りにすると、いろいろなメニューに使いやすく食べやすい。
〔じゃがいも、にんじん、さつまいも、かぼちゃ など〕
- カリカリごぼう、サクサクねぎの
豚しゃぶうどん - レシピを見る
野菜の揚げ方
- カリカリごぼう
- 170℃でカリカリになるまで菜箸で混ぜながら揚げる。
- サクサクねぎ
- 170℃でカリカリになるまで菜箸で混ぜながら揚げる。
- いんげん
- 170℃で2分ほどシ ワシワになるまで揚げる。
※揚げ温度と時間は目安です。
- 素揚げトマト、
ズッキーニのそうめん - レシピを見る
野菜の揚げ方
- ミニトマト
- ヘタをつけたまま網じゃくしにのせ、180℃の揚げ油にサッとくぐらせる。
- ズッキーニ
- 180℃で断面がきつね色になるまで揚げる。
- 玉ねぎ
- 180℃で2分ほど揚げる。
※揚げ温度と時間は目安です。
- 素揚げピーマン、ちくわ、
桜海老の冷やし中華 - レシピを見る
野菜の揚げ方
- ピーマン
- 170℃で1分ほど揚げる。種も一緒に揚げる場合は、油ハネしやすいので、注意する。
- パプリカ
- 180℃で1分ほど揚げる。
※揚げ温度と時間は目安です。
- フライドポテトサラダ
ヨーグルトマヨソース - レシピを見る
野菜の揚げ方
- じゃがいも
- 常温の油から160℃まで温度を上げながら、竹串がスッと通るまで揚げる。
- まいたけ
- 170℃でまわりが少し茶色く色づくまで揚げる。
※揚げ温度と時間は目安です。
- 揚げ根菜のマスタードサラダ
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野菜の揚げ方
- にんじん
- 常温の油から160℃まで温度を上げながら、竹串がスッと通るまで揚げる。
- ごぼう
- 170℃で色づくまで揚げる。
- 長芋
- 180℃できつね色になるまで揚げる。
- れんこん
- 170℃できつね色になるまで揚げる。
※揚げ温度と時間は目安です。
- 素揚げなす、赤ピーマン、
れんこんの揚げびたし - レシピを見る
野菜の揚げ方
- なす
- 180℃で両面1分ずつ、断面がきつね色になるまで揚げる。
- 赤ピーマン
- へたつきのまま丸ごと、数カ所穴をあけて、170℃で上下を返しながら、しんなりす るまで揚げる。
- しめじ
- 170℃でまわりが少し茶色く色づくまで揚げる。
※揚げ温度と時間は目安です。
- 素揚げかぶとまいたけ、長芋、
カリカリじゃこの揚げびたし - レシピを見る
野菜の揚げ方
- かぶ
- 170℃できつね色になるまで揚げる。
- ししとう
- 竹串などで数カ所穴をあけ、170℃で1分ほど揚げる。
- 長芋
- 180℃できつね色になるまで揚げる。
※揚げ温度と時間は目安です。
※揚げ温度と時間は目安です。
