ごまの豊かな香りと旨みを楽しめるレシピをご紹介します。
和えもの・サラダ
炒めもの・焼きもの・揚げもの
ごま油がおいしい焼肉
焼肉のたれを使わなくてもこんなにおいしくできるんです！
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[材料]（４人分）
牛肉 400ｇ/ごま油 （下味用） 大さじ2/塩･ こしょう 少々/ごま油 （たれ用）適量/塩 適量
[作り方]1.牛肉に下味用のごま油と塩・こしょうをまぶし、5分位おく。
2.肉を焼き、たれ用のごま油と塩をつけていただく。
ゴーヤのごま油炒め
ゴーヤ嫌いでもだいじょうぶ！
ごま油の風味がゴーヤの苦さをやわらげてくれます。
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[材料]（４人分）
ゴーヤ 1本/にんにく 1片/にんじん 80g/玉ねぎ 100g/ごま油 大さじ1/酒 大さじ1/かつおだし 小さじ1/しょうゆ 大さじ1/塩 少々
[作り方]1.ゴーヤはたて半分に切り、種とわたを取り除き薄切りにする。塩（分量外）でもみ、水洗いしてざるに上げ水気を切る。
2.にんにくはみじん切りにし、にんじんは短冊切り、玉ねぎは薄切りにする。
3.フライパンにごま油を熱して1.2.を炒め、酒とかつおだしを入れ、しょうゆ、塩を加える。
定番の使い方
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炒めものの仕上げに！
中華風の炒めものの仕上げに、ごま油は欠かせません。鍋肌よりごま油を入れると、一層香りが立ち、見た目にもツヤが出ます。
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餃子やシュウマイの練りこみに！
餃子やシュウマイを作るとき、肉や野菜をよく混ぜたところにごま油を練りこみましょう。風味豊かな香ばしさが広がります。
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風味付けに！
ごぼう・レンコン・にんじんなど、ごま油と根菜の相性は抜群です。
野菜を炒める時も、最後の風味付けにも大活躍します。 -
ドレッシングに！
ごま油・酢・醤油があれば、中華風や韓国風のドレッシングがあっという間に出来上がり。すりゴマやニンニク、香辛料をアレンジすれば家庭で本格ドレッシングも楽しめます。
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揚げ料理に！
サラダ油にごま油を加えて揚げれば、天ぷら屋さんの味に早変わり。量はお好みで。
ごま油の風味がより一層食欲をそそります。